Este es uno de los temas de más actualidad y que juega un papel muy importante en la época en la que estamos viviendo. Sin pandemia, ya seguíamos una serie de normas dentro y fuera de la cocina para servir a nuestros clientes platos higiénicamente seguros. Ahora, debemos ser mucho más conscientes de los riesgos que comportan ciertas acciones, como lavarnos las manos más frecuentemente, utilizar mascarilla y prestarles mucha más atención a los parámetros de cocción. ¿Estamos seguros de que cumplimos con las exigencias establecidas y que nos indican las autoridades sanitarias?

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